Categoría: Gastronomía

. . Skrei, la leyenda del manjar vikingo se pone al día en un mar de innovación La tecnología juega un papel clave en la pesca y trazabilidad del bacalao salvaje noruego, un selecto pescado que tiene en España su principal mercado Por qué debes comer bacalao y tres recetas para disfrutar de este pescado …

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. . . Gemma Vela, sumiller del Ritz de Madrid: “En España tenemos los grandes vinos del mundo, pero la gente no lo sabe” Gemma Vela, sumiller del Mandarin Oriental Ritz de Madrid, en el jardín del hotel el 23 de diciembre. Jaime Villanueva La experta en vinos celebra en 2025 tres décadas al frente …

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. . . Aprender a catar un vino en tres pasos . Hablamos con Agustín Santolaya, de Bodegas Roda, para saber cómo exprimir la fase visual, olfativa y gustativa de un caldo Mikel Madinabeitia e Izania Ollo Jueves, 2 de enero 2025 . . . Brindar con una copa de vino en las ocasiones especiales …

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. . . El Jaialdi de Boise, uno de los 25 mejores destinos del mundo según National Geographic La localidad estadounidense de Idaho acogerá en 2025 una nueva edición diez años después   Borja López Bilbao | 26·12·24 . . . Jaialdi 2025 se celebrará entre el 27 y el 3 de agosto. Ander Egiluz . . El …

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. . . Cuáles son las diferencias entre polvorón y mantecado La etimología ya no resuelve la famosa duda navideña, pero expertos elaboradores de ambos dulces explican las singularidades de cada uno Mantecados tradicionales. Fotografía proporcionada por El Dulce Nombre. Rosa Molinero TriasBarcelona – 24 DIC 2024  . Hoy en día, hablar de dulces de Navidad en España …

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. . . Un Café con… Pablo Álvarez (Vega Sicilia): «En el mundo del vino es importante que siga la familia, las grandes bodegas del mundo son familiares» Entrevista exclusiva Al frente de la emblemática bodega de Ribera del Duero, una de las más lujosas y reputadas del mundo, cree que ha llegado el momento de …

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. . . Pablo Mesa, Ultramarinos Gregorio Martín: «Abrimos al de dos meses de las inundaciones, llorábamos cuando llegaban los clientes a comprar» En cuestión de horas todo lo que tenía este negocio centenario en el local de Artekale quedó bajo el barro . Sandra Atutxa Bilbao | 10·11·24 . . . Ultramarinos Gregorio Martín, uno de …

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. . . Policías del vino: cómo huir de las personas que te corrigen por beberlo “mal” Si estás harto de que te miren con cara rara cada vez que compras un vino, pides un vino u opinas sobre uno, este artículo es para ti . . Así empieza todoMirrorpix (Mirrorpix via Getty Images). Pascual …

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. . El bar de Euskadi que ofrece copas de vino a 60 euros El Itxaropena de la Parte Vieja donostiarra ofrece desde esta semana vinos de alta gama, solo aptos para sibaritas, a precios al mismo nivel Aingeru Munguía Viernes, 4 de octubre 2024 . 2 comentarios . .  . En 1969 se armó …

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. . . Los viticultores Juan Valdelana, Jon Cañas, Alain Quintana y Berta Valgañón y sus cuatro proyectos En la previa de la entrega de los Premios ‘Materia Prima’, tuvimos el placer de conocer a cuatro jóvenes viticultores de la Rioja y Rioja Alavesa, Juan Valdelana, Jon Cañas, Alain Quintana y Berta Valgañón, así como …

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. . . ‘Cenando con Pablo’ se queda pasmado con el mejor restaurante de pescado de Euskadi El ‘influencer visitó ‘Elkano’ de Getaria y alucinó con el rodaballo a la brasa   Gonzalo Ruiz Martes, 13 de agosto 2024 … El influencer gastronómico ‘Cenando con Pablo’ sigue visitando restaurantes de Euskadi. En esta ocasión, ha …

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. . . De ultramarinos a delicatessen . Marisol y Pedro son la cuarta generación del negocio familiar fundado en la villa en 1904. Oskar Gonzalez La trayectoria de Delicatessen López Oleaga empezó como una tienda de ultramarinos en el año 1904. Hoy, Marisol y Pedro gestionan, en la misma ubicación, el negocio especializado en licores …

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. . Así se hace la tarta de croqueta que triunfa en las redes Una pareja de Barcelona improvisa una curiosa receta al salirle la masa demasiado líquida Miguel Áriz | NTM 01·02·24 . . La tarta de croqueta, ya terminada. INSTAGRAM (@COMECONDAVIDYSANDRA) . Las croquetas llevan toda la vida entre nosotros pero en los últimos tiempos se …

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. . ¿Debe tener una certificación especial el vino natural? Los vinos naturales están en boca de todos, pero casi nadie se aclara con su definición ni hay consenso sobre si deberían, o no, certificarse. El debate está servido . Tres botellas de vinos naturales españoles. ALBERT GARCIA . JORDI LUQUEBarcelona – 17 ENE 2024 Uno de …

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. . Cómo un licor hecho por monjes se puso de moda hasta acabar sus existencias Las reservas del célebre Chartreuse caen en picado. Y los cartujos franceses que lo elaboran desde el siglo XVIII no quieren aumentar su producción. . . Monje cartujo elaborando licor Chartreuse.HULTON DEUTSCH (CORBIS VIA GETTY IMAGES) . USE LAHOZ15 ENE …

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. . La saga de los polvorones . Empezaron juntos, siendo los primeros fabricantes de mantecados de Euskadi, pero terminaron por separado: Fidel Díez Pérez encumbró la marca Felipe II y su hermano hizo Escorial . . Ana Vega Pérez de Arlucea Madrid .   Domingo, 7 de enero 2024 . . . Las fiestas …

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. . . RINCONES PERDIDOS EN LA MEMORIA Txakoli Simón, la cuna de la carne roja en Artxanda Sufrieron bombardeos durante la Guerra Civil, y es heredero de los viejos ‘chacolines’ del siglo XIX. La txuleta a la parrilla es el don de Txakoli Simón pero todo empezó con huevos fritos y va hacia la …

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. . . Los consejos del revolucionario del ‘fitness’ para vivir más y mejor . . El experto en salud y deporte Marcos Vázquez publica su manual para aumental la longevidad. «Rejuvenecer es posible», asegura . Óscar B. de Otálora Domingo, 3 de diciembre 2023 .. Rejuvenecer es posible. Este es uno de los lemas …

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. . . Cinco mesas vizcaínas para unas fiestas verdes Algunos son novedad, otros suman décadas de experiencia, pero todos demuestran que la gastronomía vegetariana y vegana es mucho más que ensaladas y cremitas . Guillermo Elejabeitia Lunes, 27 de noviembre 2023 . . Hasta hace no tanto parecía cosa de locos o de hippies, …

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. . . Estos son los alimentos que no debes congelar Como método de conservación de alimentos resulta útil pero al descongelar puede estropear las texturas y alterar sabores . Juan Miguel Ochoa de Olza 26·11·23 . . . Congelar ayuda a aprovechar los alimentos y a ahorrar. MYFOODIE/FREEPIK . Uno de los grandes avances en …

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. . . Los nuevos gurús del vino ( a la sombra de Robert Parker) ¿Por qué el crítico de vinos más influyente aún tiene tanto poder si lleva años jubilado? Durante cuarenta años, la lista Parker ha dominado el mundo del vino. Y lo sigue haciendo, aunque su inventor, Robert Parker, lleve años retirado. Ahora, …

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. . . Así es la receta (e historia) de uno de los mejores cuscús de Marruecos, el de La Mamounia Rachid Agouray, chef del restaurante marroquí de La Mamounia, en Marraquech, busca el equilibrio entre tradición y una comida contemporánea en la que se sigan reconociendo los sabores locales . .El chef Rachid Agouray …

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. . . Visita a la aromática cuna del vermú del Priorat VIAJES GASTRONÓMICOS En Bellmunt del Priorat está Priorat Lab, una destilería boutique que elabora el premiado Dos Deus y que tiene uno de los pocos alambiques en funcionamiento .El Priorat, en Cataluña . LAURA PINTOS Bellmunt del Priorat 15/11/2023   El Priorat no se entiende ya …

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. . . Estos son los pescados más saludables que puedes encontrar (y cuáles es mejor que evites) Las claves: variar el tipo de pescados y las zonas de captura para limitar contaminantes . Marta Fdez. Vallejo   Martes, 14 de noviembre 2023 . . El consumo de pescado es imprescindible en una dieta saludable. …

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. . . Izaskun Unibaso, la vizcaina que triunfa en Instagram con sus recetas veganas fáciles Su pasión por la cocina viene precisamente de su transición, y a través de Instagram y de su página web comparte con nosotros todas las recetas que va creando. Porque, como ella recuerda, es un aprendizaje constante   Sara …

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